Dolma

Vindruvsblad rullar, alla ÄLSKAR det! Jag rekommenderar att samla ett härligt gäng när ni ska laga dolma. Det är en tidskrävande rätt men rolig och värd all arbete för underbara smaken.

Ingredienser

Fyllning:

10 dl runt ris

4 msk salt

3 msk sumak

2 msk torkad chilli

2 msk mynta

2 msk kryddpeppar

1 msk citronsyra

2 msk stark paprika pure

2 dl tomatpure

1 burk krossade tomater

2 tärningar köttbuljong

500g köttfärs

1 lök

1 turkisk paprika

2 sivir paprika (beror på hetta)

1 handfull persilja

1 burk konserverade Champinjoner

3 st vitlöksklyftor

4 msk olivolja

Yta:

Vindruvsblad (anpassad till mängden fyllning, cirka en matsked för varje blad

Zucchini, aubergine, lök, tomat, kål , potatis och paprika är alla valfria grönsaker du kan fylla med.

1 st citron

Matolja

Gör så här

• Blanda alla ingredienser för fyllningen. Jag använder matberedare för grönsakerna istället för att finhacka med kniv.

• Om du väljer att fylla vitkål eller vindruvsblad, koka de ett par minuter i förväg. Dra av vitkåls blad och tillsätt fyllningen, sedan rulla. Vindruvsbladen rullars genom att vika in varsin sida och sedan rulla.

• Om du väljer att fylla grönsaker ska innersta delen av grönsaken grävas ut med en sked för att skapa en grop. Därefter ha i fyllningen.

• På botten av en kastrull ha på persilja kvistar, det möjliggör obränd botten. (Går även bra med tomat eller potatis). Därefter ha i ditt konstverk av rullningar och ifyllda grönsaker. Toppa med citronsaft, matolja och en platt tallrik som ska tryckas på.

• Sätt spisen på medelvärme och ha i kokande vatten som täcker två cm över dolman . Låt koka i 1,5 timme och njut sedan gärna med en klick yoghurt.

Tar cirka 2,5 beroende på mängd. Receptet är för 12 personer.